Слово возникло в кругах "третьей волны", как и слово "диссидент", в начале 70-х, именно на волне интереса к польской истории. Диссидентами в Речи Посполитой называли представителей иных религий, а быдлом - понятно кого. Думаю, источник такого словоупотребления - круг московско-питерских переводчиков, а также тех, кто читал польские журналы (тут народу довольно много).
Во всяком случае, всплеск словоупотребления приходится примерно на 1973 г. Весь тогдашний еврейский и правозащитный самиздат просто набит "быдлом".