Честно говоря, не уверен, что за 500 лет флора не изменилась.
Сейчас примерно так: в данный момент вовсю цветут вишни (конец марта). Из того, что бросается в глаза - есть платаны, пирамидальные тополя, каштаны (их не очень много), кое-где встречаются дубы. В целом же флора вполне соответствует среднему городу Южной России или Украины (Одесса, Керчь, Симферополь). Во всяком случае, особых отличий я не заметил. То же касается птиц и зверей.
Основная полоса цветения приходится на апрель-начало мая. Красотища в это время необыкновенная.