Спрос на советский общепит
Описание характерного кафе-пирожковой а ля Великий Могучий:
http://chizh.livejournal.com/416469.html

Вообще говоря, советский общепит я лично должен отнести к явным достижениям "СССР". Точнее, так - беда советской системы питания была в отсутствии разнообразия, поэтому стандартные "пельменные" и т.п. всех задолбали. Выбора-то не было - либо жри в пельменной, либо стой в очереди в ресторан или, чтобы очередь обойти, плати бешеные бабки. Социализм, понятно.
Тем не менее, сама идея (кажется, заимствованная у американцев, как вообще 90% советских идей) питания как "отправления естественной потребности", а не "ритуала", мне кажется здравой. Зашёл, поел, двинулся дальше. Кому хочется "посидеть", пусть идёт в другое место.
Между тем тоска населения по местам, где можно "посидеть", была к концу советского периода была так велика, что даже тошниловка "Макдональдса" превратилась у нас, понимаете ли, в "ресторан". Кто помнит, туда километровые очереди (!) стояли.
Мне кажется, народ "наелся" всего этого и всё поплыло в обратную сторону. Потому как едят для того, чтобы жить, а не наоборот. И вообще, еда в массе своей должна быть простой. Кстати, турки это понимают - поскольку страна не настолько урбанизировалась, и этот элемент сохранился. А у нас откат к рациональности обязательно назовут "совковой реакцией".
Помню, в середине 90-х гг. в Москве было полно полупустых кафе, в которых официанты смотрели на случайно зашедшего клиента как на личного врага. "Вам чё надо-то, вообще?". Сейчас, говорят, с этим стало получше. И всё же... Вот какой рыночный смысл был в кафе, в которых почти НИКТО не питался? Кто-нибудь разъяснит мне этот странный парадокс капитализма?